Blaufränkisch Manila 2017

nit_manila_GV_16Suversion in Blau.

Die handbelesenen Trauben für diesen eigenständigen Blaufränkisch stammen aus dem oberen Teil des Joiser Jungenbergs aus dem auch der gleichnamige DAC Blaufränkisch stammt.

Sponanvergoren mit ganzen Beeren im Edelstahltank, 2 Wochen Maischegärung bei zweimaligen Extraktion mit Händen und Füßen, kurz vor Gärende abgepresst und als Most ausgegoren und 10 Montae auf der Hefe gereift.

Zusammensetzung: 100 % Blaufränkisch, BIO, handgelesen. Alkohol / Säure / Restzucker: 12,0 / 5,7 / 1,4