Subversion in Blau.
Die handgelesenen Trauben für diesen eigenständigen Blaufränkisch stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Weingärten aus dem oberen Teil des Joiser Jungenbergs, einem Südosthang geprägt von reinem Schiefer, aus dem auch der gleichnamige Leithaberg DAC Blaufränkisch stammt.
Spontanvergoren mit ganzen Beeren im Edelstahltank, 2 Wochen Maischegärung bei zweimaliger Extraktion mit Händen und Füßen, kurz vor Gärende abgepresst und als Most ausgegoren und 10 Monate auf der Hefe gelagert.
Zusammensetzung: 100 % Blaufränkisch, BIO, handgelesen. Alkohol / Säure / Restzucker: 11,9 / 5,8 / 0,7
Steckbrief: 2017
Flaschenfotos